Ingrédients

• 250g de tagliatelles
• 2 courgettes
• 1 carotte
• 1 échalote
• une poignée de petits pois
• safran en poudre
• huile d’olive, sel, poivre.

Préparation

Couper les courgettes et la carotte en julienne. Faire revenir l’échalote émincée à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les légumes et le safran dilué dans un peu d’eau chaude et laisser cuire jusqu’à la consistance désirée. Saler, poivrer. Egoutter les tagliatelles encore « al dente », les faire revenir 1 mn dans la poêle avec la sauce.

Durée