Ingrédients

• 150g de Ravioloni Géants aux Cèpes
• ½ potimarron
• ½ blanc de poireau
• noix de muscade
• 2 cuil.à soupe de mascarpone
• sel, poivre
• quelques noisettes
• persil, huile d’olive.

Préparation

Couper le potimarron en 2 sans l’éplucher, retirer les pépins et le détailler en morceaux. Emincer le blanc de poireau. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir les légumes pendant 1 à 2 minutes. Rajouter de l’eau à hauteur des légumes, de la noix de muscade râpée, saler et laisser cuire à feu moyen pendant 15 mn environ. Une fois cuits, mettre les légumes dans un blender, mixer en rajoutant un peu d’eau de cuisson de manière à obtenir une consistance un peu épaisse. Ajouter 2 cuillères à soupe de mascarpone, poivrer et bien mélanger. Concasser grossièrement les noisettes à part.

Faire cuire les ravioloni dans une eau salée frémissante pendant 2 mn et les égoutter. Garnir 4 assiettes creuses d’un fond de velouté au potimarron. Rajouter un ravioloni aux cèpes au centre de chaque assiette, saupoudrer de noisettes concassées et décorer avec un peu de persil haché.

Durée