Ingrédients

• 250g de pappardelles
• 300g de courgettes
• 15 ml d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 orange non traitée (bio si possible)
• 250g de Ricotta
• Sel et poivre

Préparation

Couper les courgettes en 2 et les détailler en petits bâtonnets de 3mm de large. Mettre dans une poêle l’huile d’olive avec 1 gousse d’ail épluchée et écrasée avec la lame d’un couteau, ajouter les courgettes, le sel et un peu d’eau. Recouvrir avec un couvercle et laisser cuire sur feu moyen pendant 10 mn.

Pendant ce temps, peler la moitié de la peau de l’orange avec un épluche légumes en veillant à ne pas prélever la partie blanche à l’intérieur du fruit, très amère. En faire des lamelles fines et les réserver pour la décoration. Egoutter la Ricotta dans une passoire puis la verser dans un saladier. Récupérer le zeste de l’autre moitié de l’orange, le mélanger à la Ricotta, ajouter ½ verre d’eau chaude, mélanger afin d’obtenir une crème onctueuse.

Cuire les pappardelles « al dente » dans une eau frémissante salée. Les égoutter, les verser dans la poêle avec les courgettes, et ajouter la crème de ricotta parfumée à l’orange. Poivrer. Servir dans une assiette en ajoutant les lamelles fines d’orange pour la décoration et déguster.

Durée