Spécialité toscane qui rassemble à elle seule les 2 produits phares de la cuisine italienne: 1) le Parmigiano Reggiano, « roi des fromages italiens », déjà produit par des moines bénédictins il y a près de mille ans, 2) le Vinaigre balsamique de Modène, un produit unique au monde car, à l’inverse des vinaigres qui proviennent d’une dégradation du vin, il est tiré directement du jus de raisin. Un sublime mélange de ces 2 ingrédients donne vie à un bouquet de parfums et de saveurs équilibrés et intrigants.