Ripienissimo • Pâtes fraiches farcies
Agnolotti - Ravioli di Agnello
AGNOLOTTI – RAVIOLI À L’AGNEAU
Le saviez-vous ?
Les Agnolotti sont une spécialité de pâtes farcies, typique de la cuisine piémontaise. Il existe de nombreuses variantes d’Agnolotti, mais la plus traditionnelle est celle qui utilise de la viande rôtie pour la farce, et notamment de l’agneau. Dans la recette d’ISSIMO, l’agneau est cuit lentement à feu doux dans un filet d’huile d’olive extra vierge agrémenté d’herbes aromatiques qui rendent la viande encore plus parfumée et savoureuse.
Pâte (50 %) : Semoule de blé dur, farine de blé tendre, œufs entiers, eau, sel. Farce (50%) : Ricotta, agneau cuit 15% sur total produit (30% de la farce), (préparé avec huile d’olive extra vierge, carottes, oignon, ail, romarin, thym et sel), fibres végétales, farine de riz. SANS COLORANTS, SANS CONSERVATEURS.
Allergènes : gluten, lait, œuf.
Produit dans une usine qui utilise aussi poisson, crustacés, mollusques, fruits à coque, moutarde et soja.
Porter à ébullition la quantité d’eau salée souhaitée (1l pour 100g de pâtes), baisser le feu et y plonger délicatement les agnolotti. Laisser cuire pendant 2 min environ dans une eau frémissante. Retirer les agnolotti à l’aide d’une écumoire et déguster à sa convenance.
Conserver au frais entre 0°C et +4°C. Consommer dans les 3 jours après ouverture. Ne pas percer l’emballage.